Drouven, H.; Fabry, I.; Göpel, G. (1996): "Süßwarentechnologie".

Band 1: "Schokolade", erhältlich in 4 Sprachen (Deutsch, Englisch, Spanisch, Französisch); ISBN (deutsche Ausgabe): 3-932016-00-9; 120 Seiten, mehrfarbig; 100,- EURO.

Inhalt

Gegenstand dieser technischen Dokumentation ist eine praxisorientierte Darstellung der Schokoladenherstellung von der Kakaobohne bis zum Fertigprodukt. Sie enthält eine große Anzahl von Abbildungen, die wesentlich zum Verständnis des Textes beitragen und auf neuesten Erkenntnissen basieren.

Benutzer

Für alle, die sich mit Fragestellungen zum Themenkomplex Süßwarentechnologie befassen: Hersteller, Handel, Lehrende und Lernende der Süßwarentechnologie/Süßwarentechnik sowie Universitäten und Fachhochschulen.

Autoren

Das Werk ist von anerkannten Fachleuten und Spezialisten erarbeitet worden. Die Autoren sind im In- und Ausland als Experten auf dem Gebiet der Süßwarenherstellung bekannt.

Band 2: "Füllmassen und Pralinen", erhältlich in 2 Sprachen (Deutsch, Englisch); ISBN (deutsche Ausgabe): 3-932016-014-1; 100,- EURO.

Inhalt

Gegenstand dieser technischen Dokumentation ist eine praxisorientierte Darstellung der Herstellung von Füllmassen und Pralinen. Sie enthält eine große Anzahl von Abbildungen, die wesentlich zum Verständnis des Textes beitragen und auf neuesten Erkenntnissen basieren.

Benutzer

Für alle, die sich mit Fragestellungen zum Themenkomplex Süßwarentechnologie befassen: Hersteller, Handel, Lehrende und Lernende der Süßwarentechnologie/Süßwarentechnik sowie Universitäten und Fachhochschulen.

Autoren

Das Werk ist von anerkannten Fachleuten und Spezialisten erarbeitet worden. Die Autoren sind im In- und Ausland als Experten auf dem Gebiet der Süßwarenherstellung bekannt.