Drouven, H.; Fabry, I.; Göpel, G. (1996): "Tecnología de golosinas".

Tomo 1: "Chocolate", 120 páginas, multicolor, 100.- EURO. Disponible en 4 idiomas (Español, Alemán, Inglés, Francés); ISBN libro español: 3-932016-01-7.

Contenido

Esta documentación técnica, con total orientación práctica, abarca el proceso completo de la elaboración de chocolates desde el grano de cacao hasta el chocolate terminado. Contiene muchos imágenes que facilitan la comprensión de los textos basados sobre los últimos avances tecnológicos.

Usuarios

Para todos los que trabajan en temas relacionados con la elaboración y tecnología de la confitería, dulces, golosinas y chocolate: productores, merchandising, profesores y estudiantes de tecnología de confitería, así como para centros tecnológicos y universidades.

Autores

La obra ha sido realizada por especialistas reconocidos en el área de la confitería.

Tomo 2: "Rellenos y bombones", 100.- EURO, disponible en 2 idiomas (Alemán, Inglés)

Contenido

Esta documentación técnica con total orientación práctica abarca el proceso completo de la elaboración de los diferentes tipos de masas de relleno y de bombones. Contiene muchos imágenes que facilitan la comprensión de los textos basados en los últimos avances tecnológicos.

Usuarios

Para todos los que trabajan en temas relacionados en la elaboración y tecnología de la confitería, dulces, golosinas y chocolate: productores, merchandising, profesores y estudiantes de tecnología de confitería, así como para centros tecnológicos y universidades.

Autores

La obra ha sido realizada por especialistas reconocidos en el área de la confitería.